Как Кримската коняк

• Как Кримския коняк

Френски обяснителен речник "Petit Larousse" призовава коняк "жива вода". Раждането на ракия - сложен процес, който трае с години и десетилетия.

Въпреки факта, че тази напитка, наречена коняк може да стане само в същия град на коняк в югозападната част на Франция, да го направи навсякъде.

Така че, как да се направи коняк в Крим в южната част на Украйна

По думите на Жан-Пол Камю: "Изработване красива коняк лесно. Всичко, което трябва да се направи - прадядо, дядо и баща си, който е посветил целия си живот "...

Днешната история е от хладно и влажно и мирис на дъб, изба със стотици внимателно подредени барела зреене златната напитка.

южно от Крим, в подножието на връх Castel. Тук, в 1871 г., имението на пенсиониран професор от Санкт Петербург медицински-хирургически академия EA Голубев е основана винарна, лозя, определени европейски сортове и нарязани тунели за стареене на виното в бъчви.

Днес той е модерен ракия и вино фабрика "Maglev", специализирана в производството на ракия и гроздова ракия.

Ние я наричаме коняка. Същото е посочено на етикета, но право да каже "ракия", ако напитката не се прави в околностите на град Коняк във Франция. Кой позволи на писането на едно питие, наречено "коняк" на латиница, както и в страните, в които ракия и все още да се нарече коняк.

Основните бяло грозде, от които произвежда ракия е UNI блан - бавно зреене разнообразие с висока киселинност, висока производителност и устойчивост на болест - Botrytis и филоксера. Освен това дъно Блан понякога отглежда и да се използва в производството на коняк сортове Фол Бланш Colombar и Montile. Оценяват повече ароматни и богати на вкус алкохоли в Юни блан, но много трудно да расте. Жътвата във фермите обикновено се появява през октомври.

Събраните гроздето веднага се подлагат на пресоване по конвенционален плоски хоризонтални преси. Полученият сок се оставя да ферментира без добавяне на захар. След три седмици, вече млад сухо вино Блан де Блан (около 8% алкохол) се изпраща на дестилация (метод Шаранте, която дойде при нас без промяна), където тя се подлага на два етапа на кипене, в резултат на което се появява ракия алкохол.

Бренди алкохол, произведен в Шаранте алембик, състояща се от нагрята над отворен котел екстракция пожар, капака на котела и извита тръба, която по-нататък се превръща в намотка преминаване през охладител.

Предприятието "Maglev" използва класически апарат Swiss мед дестилация, които осигуряват до 50 часа се получава (DL) на коняк алкохол всеки. По време на дестилация (от 1 декември до април 1), дестилационни съоръжения на завода за обработка на до 100 хиляди Дал. Коняк.

От 1 април (позволено е и преди, но докладите са точно на тази дата), ракия алкохол съхранява в дъбови бъчви (270 до 450 литра) при постоянна температура от 15 градуса по Целзий. В тези барела тя може да узреят от 2 до 50 години.

Естествената влага, който съхранява цевта е един от определящите фактори в процеса на стареене. През това време коняк дух губи част от своята сила и дъба дава кехлибарен цвят и приятни аромати. Веществата, изготвени коняк дъб се наричат сухи екстракти. Преходът на естествените дъбови качества развива коняк букет, произвежда специален вкус, известен като ранчото.

За коняк съзряване в бъчви, използвани галерия положи още професор Голубев през 19 век. Те са реконструирани и оборудвани в съответствие със съвременните изисквания и да се използва за стареене на ракия в стари и нови бъчви. Сега в тези галерии са на възраст повече от 80 000 хектолитра на кехлибар напитка на бъдещето. Срещу стената в дъното на галерията можете да видите мълчалив наблюдател - огромен месинг тирбушон.

, който стои облегната дървена дръжка на суровия стена на мазето:

След напитката преминава през всички етапи "чудесен" превръщане на края на най-важните стъпки - смесване ракия с различни характеристики. Най-важната роля в този процес се играе от Учителя, за да създадете букети, или както я наричат - капитанът на мазето.

В повечето случаи, коняк, като крайният продукт, който достига до потребителя, се приготвя чрез смесване на различни Eaux-годишна експозиция. В този откъс на крайния продукт се определя от минималния период на компонентите на експозиция. При масово производство на коняк, смесване позволява да се поддържа същите свойства, независимо от качеството на гроздобера.

И едва след това провежда последният етап - пълнеж.

Съвременните технологични линии за бутилиране позволяват разливане напитки мембрана студен начин да се увеличи максимално съответствие стерилни условия. На първо място, празна бутилка е монтирана върху транспортната процес ...

..., за които той получава специална камера, където тя е пълна с инертен газ преди пълнене. Това предотвратява последващо окисление с въздух пространство на напитката вътре в бутилката, както по време на пълненето и по време на последващото съхранение в бутилката след тавана:

коняк попада в стерилни бутилки чрез филтриране. Целта на тази инсталация е, че той премахва от напитката всички жизнеспособни микроорганизми, като същевременно се поддържа на органолептичните свойства на коняк:

След линия напълнени бутилки пристигат приключването:

Машината с необходимата сила компресира щепсел:

Следващият път, когато пиете, ще диша чист въздух вече на нечие бюро ...

задължително процедурата за пълнене линии - посредничество. "Специално обучено лице" се взира в бутилката с ракия, бавно се носи в предната част на лек екрана. Задачата на това момиче - имайте предвид, партийни примеси, които не са позволени в напитката в съответствие със стандарт HASSP 22000. Жена заменя по график, за да се избегне влиянието на умората и zamylenny изглед:

липкави ... Днес тя е ракия "Alushta":

Поставяне в клетки:

В растението. Пролет вечер:

От терасата на галериите с красив изглед към Черно море:

Тук, на територията на завода е уютна стая за дегустация:

Общият добив на притежателя на растенията:

Произведено в залата за класически стил с магазин-фабрика продукти:

Между другото, интересен факт е, че по време на реконструкцията на тунели, в кеша е намерен ключът към винарски изби на проф Голубев. Служители на предприятия смятат, че това намери добър знак и внимателно го съхранявайте в стъклен: