Как Sake

• Как Sake

Саке - традиционен японски алкохолна напитка, произведена от ориз. Това е един от символите на Япония най-старата напитка, чийто външен вид се счита за края на века III.

Сега през януари, което означава, че местните производители саке започва активния сезон.

Това е време да изкорми торбите с ориз и съживим да скучаят на машината:

Противно на общоприетото схващане, заради - не оризово вино (не дестилата) и вино (не от грозде и плодове) и далечен роднина на бира - и това, и друг, направени от зърнени храни чрез ферментация.

Днес, процесът на ферментация се извършва в стоманени резервоари. Преди правехме тази огромна барела cryptomerias, които сега са трудно да се намери. Според човека, който знае много за този въпрос, от цевта на саке има свой специален вкус:

След ферментация, което продължава около 3 седмици, в следващия етап - натискане. Тръбопроводът Получената произведена бира се влива в устройството, където чиста отделя заради (Sayce) и дестилация (sakekasu). Остатъчен материал се използва за приготвяне на храна, както и в козметиката.

Говори се, че преди всички разходи за подготовка на саке възвърнати от продажбата на кюспе и цялата нетна печалба производител получава от продажбата на бога:

Историята на производителя "Imao Tsukasa" започва през периода Едо от преди около 250 години. Все още не е единственият оцелял, но и активно да се използва области на стари сгради, построени без нито един пирон.

При по-старите сгради, особено наляво ", като че ли" недовършен една малка част. На снимката е кривата на борда знаци. Вярвало се е, че ако структурата на "като че ли" недовършен, а след това ще бъде много дълъг. Ако сградата е напълно завършена, тогава той може само постепенно умират:

Какво се случва, ако човек падне в резервоар в разгара на ферментационния процес? Разбира се, той губи. Брага е много агресивна среда за развитие на бактерии. Изглежда, че дори и сега има такива инциденти с фатални последици:

Това е настойник на патрон името на храма бог Miwa. Всяка година, производителят доброволно изпращане в солидна партида от новия саке в храма. В отговор на храма изпраща тук е талисман

В старите дни на саке не са били изпратени в бутилки и варели, които бележат такива печати:

Гости от миналото - устройството в продажба на саке. Ужасно нещо популярен в средата на миналия век, когато е имало бум на японски себе си. Поставяте картонената чашка, леене 50 йени (сегашния темп на около 200 йени около 68 рубли) и получавате част от отлична топло заради:

Апаратът за измерване на името на крепостта:

По време на ферментационния процес е необходимо да се поддържа постоянна температура от 10 градуса. Сега всичко е автоматизирано, а преди това е имал шаман чрез тези плавателни съдове. Ако температурата на кашата е твърде голям, корабът хвърли лед и се поставя в цилиндър на Braga. Ако, напротив, вместо лед изсипва вряща вода:

Фигура заради:

кафяв ориз "genmay":

и е готов за по-нататъшно приложение на ориз полирани с 60%:

След заради филтруване трябва да се подложи на излагане в продължение на около 6 месеца. Този огромен въже (забравих името) се променя всяка година. Те казват, че когато става потъмнява, саке може да се счита, готов за употреба:

И така, как може да разчита на вкус. Особено, защото свободните излее най-скъпите сортове. Между другото, заради световното, също има своя собствена сомелиер, просто го наричат по различен начин - "kikidzakesi".