Ръководство подправки: 9 екзотични подправки от Индия

Индийска храна - това е възхитителен смес от чувства: разпалващи въображението аромати, ярки цветове и, разбира се, остротата на сладки и ароматни. Ключът на успеха и в основата на индийски ястия е правилното използване на подправки и билки.

Решихме да направим кратко ръководство за често използвани екзотични подправки, които да добавят топлина и богатство за всяко ястие.

1. Curcuma

Индия е най-големият производител на куркума, който принадлежи към семейството на джинджифил и е сърцето и душата на индийските къри ястия. Специя има светло, наситен жълт и мускусен, леко горчив вкус.

Удобства: Куркума - абсолютната кралица на подправки по отношение на ползи за здравето. Например, куркумин, която е част от куркума, и това дава ярка сянка на жълт цвят, има силно антисептично и противовъзпалително действие, се бори със свободните радикали, стимулира мозъка и помага за намаляване на риска от мозъчни заболявания, включително болестта на Алцхаймер. Тя подобрява храносмилането, така че ястията с куркума също се препоръчва за тези, които искат да се нормализират теглото си.

От това, което комбинация, можете да го добавите към ястия от месо и зеленчуци, топли бульони, супи и яхнии: подправка не губи свойствата си по време на топлинна обработка. Опитайте се да не добавите твърде много куркума, в противен случай храната ще горчи.

Заявка куркума

пипер Java 2.

Pepper Java - близък роднина на черен пипер, може успешно да го замени в готвенето. Все пак трябва да се има предвид, че той има остър и сладък вкус, така че това трябва да се добави в по-малки количества.

Характеристики: пипер Java почиства тялото, за улесняване на премахването на токсините от червата, и метаболизма. Той стимулира мозъчната дейност, успокоява нервната система и подобрява съня. Също пипер укрепва имунната система се бори с бронхиални заболявания, омекотява гърлото и намалява появата на суха кашлица и хрема. С това, комбинация: чушки се добавят към супи, месни и рибни ястия, зеленчуци и салати маринати.

Поръчка Java чушки

кардамон 3.

Кардамон - третият е най-скъпата в света подправка, които растат в региона Малабар на Индия. Тя е с освежаващ аромат с цитрусови нотки и могат да бъдат използвани в сладки и солени ястия в.

Параметри: кардамон - богат източник на витамини и минерали като калий, калций, магнезий, фосфор, цинк, желязо, витамини С и Б. Това има благоприятен ефект върху нервната система, премахване на стреса и стрес. Той стимулира функция на мозъка и активира защитна функция на организма, нормализира процеса на храносмилането, и сърдечно-съдовата система, подобрява кръвообращението в тялото.

Това, което комбиниране: кардамон, използван за направата сладки десерти, печене на тесто и пай пломби. Той подобрява вкуса на сосове, сосове, маринати, освежаващо и топли напитки. Тя върви добре с яхнии и зеленчуци, картофи, печени нахут, къри, мляко с ориз.

Поръчка кардамон

4. розово сол

Pink сол се смята за най-полезни и чисти. Той не съдържа токсини и е екологично чист източник на минерали като калий, магнезий, калций и йод. Те дават солта розов оттенък.

Характеристики: розова сол е не само ярки, наситени цветове, но и сладък и солен вкус. Той помага за намаляване на кръвното налягане, премахва отпадъчните продукти и токсините от тялото, повишава имунитета, пречиства червата и подобрява обмяната на веществата.

С това, комбинация: розово сол се добавя към различни ястия. Той се използва широко като подправка за месо, риба и зеленчуци. Въпреки това, той е в състояние да потисне горчивина, като по този начин повишаване на сладки нотки. Добавете щипка сол в сладък десерт, ще се създаде контраст на сладко и солено, така че е идеален за приготвяне на солен карамел, хрупкави сладкиши, шоколад или сладолед. Поръчка розово сол

5. лимонова трева

Лимонова трева, също така известен като лимонена трева използва в съд за готвене за придаване на цитрусов аромат. Той е висок, многогодишни треви, което расте в Индия и тропическите райони на Азия.

Параметри: лимонена трева укрепва нервната система, почиства тялото на токсини и подобрява храносмилането, намалява главоболие и симптоми на студено, предотвратява образуването на тромби. Положителен ефект върху кожата: тонове, предотвратява образуването на бръчки по лицето, намаляване на възпалението и за борба с акне.

С това, комбинация: лимонова трева може да се добави маринати, растителни и рибни ястия до получаване на ароматни лимон бележки. Също така, той често се използва за приготвяне на безалкохолни напитки и витамин чайове. За ароматно билков чай ​​трябва да се излее 1-2 супени лъжици подправка с гореща вода и се влеят в продължение на 5-7 минути. Можете да добавите мед или захарен сироп за сладост.

​​Определение на сорго

6. Adzhvan

Това е горчив, но горещите подправки, вкусът е подобен на риган, което се дължи на силен пикантен аромат в Индия са често се добавя към къри и чубрица.

Параметри: adzhvan използване в случай на проблеми с стомаха и липса на апетит, за лечение на заболявания на дихателната и сърдечно-съдовата система, намаляване на главоболие и ускоряване на метаболизма.

С каква комбинация:, защото на пикантен, остър вкус, adzhvan върви добре със зеленчуци, месо и морски дарове. Не забравяйте да измиете ръцете си след употреба, като останалата част от частиците на кожата подправки може да получите в очите и върху лигавиците на носа Раздразнение и кауза.

Поръчка adzhvan

7. Amchur

Amchur, наричан също манго прах е плод на индийски подправки, произведени от суши незрели плодове манго. Той разполага с пикантен аромат и сладко-кисел плодови аромати.

Параметри: amchur съдържа антиоксиданти много хранителни вещества, включително витамини А, Е и С, и се използва за получаване на аюрведа лекарства. Ла Специя е богат на желязо, така че това е много полезно за бременни жени. Подобрява имунната и храносмилателната системи на организма, стимулира детоксикацията, и също е много полезен за кожата и косата. Смята се, че amchur също се стабилизира кръвното налягане, предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания и болести на очите.

С каква комбинация: Сушени манго могат да се използват във всички ястия, за да добавите сладко-кисел тон. Той е подходящ за салати и супи до зеленчуци и меса, печени изделия, пудинги и сирене десерти. Също така, тъй като е възможно да се получат освежаваща напитка чрез разтваряне в чаша вода 1/3 чаена лъжичка подправка.

Поръчка amchur

Saffron 8.

Известен като най-скъпата подправка на земята, шафран е действително направени от изсушени близалца цветя лилаво семето на минзухар. Невероятно висока цена от шафран се дължи на огромно количество труд, необходим за производството на подправки събира ръчно. Леко горчив вкус шафран характеризира пикантен вкус, който може да варира от земен към сладки цветя.

Характеристики: шафран се използва за лечение на депресия, апатия и раздразнителност. Spice също помага за укрепване на сърдечния мускул и кръвоносните съдове, подобряване на зрението, за да се нормализира налягането, пречиства кръвта и черния дроб от токсини и замърсители. С каква комбинация:, за да добавите подправка към ястието да бъдат много внимателни, за да се избегне рязкото аромат и горчив вкус. Предозирането на шафран може да предизвика отравяне или смърт, така че от една чиния трябва да се приема само 3-4 близалца. Шафранът се комбинира с почти всички ястия: му месо, риба, зеленчуци и гъби се подготви. Той също така се добавя към супи, ястия с ориз, сосове и дори печени изделия.

Поръчка шафран

Всички тези подправки можете да си поръчате онлайн индийски магазини "PH". Тук е най-широка гама от продукти, сред руските магазини с индийски теми. На сайта ще намерите естествени козметика, храни, напитки и сладкиши от Индия, масла за готвене, подправки и сосове, чайове и подправки, аюрведа книги и сувенири. Магазинът предлага кумулативно система за отстъпки за редовни клиенти. Ако по някаква причина не сте приемам стоките, в магазина ще го вземе обратно.